web
stats
اطباق رئيسيةطبخ

طريقة عمل الممبار- طريقة سهلة لحشو الممبار

 

يسمى الممبار  في بعض الدول العربية باسم  الفوارغ والعصبان والقشة، وهو يعتبر جزء من أمعاء الخراف، أو البقر، ويتم حشوها بخليط الأعشاب والطماطم والأرز والبهارات، وترجع طريقة عمل الممبار للقبائل البدوية في مصر، ثم أخذت تنتشر في البلاد العربية الأخرى، وها هي طريقة حشو الممبار بخطوات ومقادير سهلة تقدمها مجلة روميساء.

مقادير طريقة عمل الممبار

  • نصف كيلو واحد من الممبار.
  • بصلتان متوسطتان ومفرومتان جيدًا.
  • كأس واحد من معجون الطماطم.
  • نصف كأس واحد من البقدونس المطحون جيدًا.
  • نصف كأس من الشبت المفروم.
  • نصف كأس من الكزبرة الخضراء المطحونة جيدًا.
  • ملعقة طعام كبيرة من السمنة.
  • ملعقة شاي صغيرة ملح.
  • ملعقة شاي صغيرة بهارات منوعة.
  • ملعقة شاي صغيرة قرفة باودر.
  • ملعقة شاي صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة طعام من الكمون الناعم.
  • ثلاثة أكواب كبيرة أرز مصري.
  • ثلاث ورقات من أوراق غار.
  • خمسة فصوص فقط من فصوص الثوم.
  • حبيبات من القرنفل الصحيح.
  • بصلة كبيرة مقطعة
  • كمية من حبيبات الفلفل الأسود السليم.
  • زيت كثير للقلي.

طريقة عمل الممبار

  • نغلي السمن في إناء، ونضيف لها البصل مع خلطه قليلاً لكي يصبح ذبلان فقط.
  • نضع عليه مقدار من معجون الطماطم، وعليه البقدونس والشبت المفروم والكزبرة الخضراء.
  • ونقلب جيداً المكونات جميعها بواسطة ملعقة طعام خشبية، ثم نتبل تلك الخضروات بالبهارات المطحونة والملح.
  • نزود الخليط بالأرز، ونقلبه بسرعة حتى يختلط الأرز مع الخليط.
  • نقوم بحشو الممبار، ويفضل أن يبلغ طول كل قطعة منه 20 سنتميتراً، حتى يمكن وضع الحشوة به.
  • لا يجب وضع كمية كبيرة من الأرز بقطع الممبار حتى لا يتمدد الأرز ويخرج منه أثناء سلقه.
  • نغلي كمية من المياه، ونزودها بمجموعة البهارات كاملة الحبة، ثم نمسك بأطراف كل قطعة من الممبار وننزلها بالمياه المغلية حتى نلاحظ أنها أغلقت بسبب حرارة الماء، ونستمر في ذلك حتى سلق جميع قطع الممبار.
  • نغطي قطع الممبار بالغطاء على نار هادئة حتى مدة زمنية تبلغ خمس وعشرين دقيقة لاكمال سلقه ونضجه.
  • نسخن نصف كأس زيت نباتي في وعاء للقلي، ونحمر به الممبار ليأخذ لوناً ذهبياً.
  • نضع قطع الممبار على طبق جاف عليه ورق مناديل أو ورق جاف لتصفيته من آثار زيت القلي.
  • نقوم بوضع أوراق البقدونس في طبق التقديم، ثم نضع الممبار به.

    ممبار | نجلاء الشرشابي

     

    طريقة عمل الممبار

    طريقة عمل الممبار
    طريقة عمل الممبار


    موضوعاتنا القادمة

    طريقة حشو الممبار الرفيع

    طريقة عمل الممبار المحشي بالصور

    طريقة عمل الممبار المصرى بالصور

    طريقة عمل الممبار بالصور

    طريقة عمل الممبار المصرى للشيف الشربينى

    طريقة عمل الممبار فتكات

    اسهل طريقة لحشو الممبار

    طريقة عمل الممبار بالصور خطوة بخطوة

     

     

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق